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Credencial en Preparación Profesional de Espresso y Café Filtrado
En el corazón de la cultura cafetera colombiana, esta credencial representa una apuesta por la excelencia técnica y la experiencia sensorial en el servicio de bebidas. Diseñada para profesionales que operan en barras, coffee shops, hoteles, restaurantes y rutas turísticas cafeteras, permite dominar los métodos de preparación por filtración y espresso, articulando saber técnico con sensibilidad hacia el cliente y el entorno.Responde a una necesidad del sector: estandarizar variables críticas —molienda, calidad del agua, tiempos de extracción y proporciones— para asegurar consistencia, eficiencia operativa y comunicación clara del valor al cliente. Además, introduce principios sensoriales y herramientas para diseñar experiencias memorables, fortaleciendo el rol del barista y del anfitrión como embajadores de la calidad y la identidad cafetera.Los participantes desarrollan competencias para seleccionar métodos, alistar estaciones, operar molinos, controlar parámetros y evaluar resultados en taza con criterio técnico. Aprenden a justificar decisiones ante el cliente, diseñar microexperiencias sensoriales y mantener la reputación del servicio en contextos de promoción y turismo.La cualificación se vincula con ocupaciones del nivel técnico del Marco Nacional de Cualificaciones (MNC) —barista, auxiliar o responsable de barra, anfitrión técnico, demostrador de marca y formador junior—, formando talento capaz de operar con precisión, comunicar con sentido y crear valor desde cada taza.Esta credencial no solo enseña a preparar café: enseña a contar historias, cuidar los detalles y transformar el servicio en una experiencia que el cliente recuerda y recomienda.
Lo que necesitas saber
Formación Académica
credenciales
Duracion
100
Modalidad
Virtual
Costo semestre
$ 0 COP
* Los valores de matrícula no incluyen la Estampilla ProCultura, el cual es un impuesto municipal que grava cada concepto de los servicios educativos en 1.5%. Acuerdo Municipal No.155 de Mayo 19 de 2005.
Competencia
La metodología se basa en un enfoque por competencias, donde cada saber técnico se convierte en una capacidad observable en barra, y cada módulo se articula con situaciones profesionales que el participante enfrenta como barista, anfitrión o responsable de barra. El diseño sigue principios de alineación constructiva, que garantizan coherencia entre resultados de aprendizaje, estrategias didácticas, tareas, criterios de evaluación y evidencias de desempeño.
La progresión didáctica lleva al participante desde la selección del método y el alistamiento de estación hasta la ejecución de preparaciones filtradas y espresso, y la comunicación de resultados. Cada módulo plantea desafíos reales: verificar el molino, controlar el agua, ajustar proporciones, tiempos y temperaturas, y traducir decisiones técnicas en lenguaje claro para el cliente.
Se emplean demostraciones, práctica con retroalimentación, análisis de errores y microlecciones sobre puntos críticos. El aprendizaje es experiencial: se resuelven problemas, se aplican protocolos y se toman decisiones con base en criterios de calidad y servicio.
El modelo GRASPS estructura las tareas con propósito profesional: define objetivos, roles, audiencias, contextos, productos y estándares, asegurando aprendizajes pertinentes y aplicables al servicio real. Cada tarea produce entregables verificables: listas de chequeo, registros de parámetros, bitácoras, evidencias fotográficas o en video, y fichas de resultados en taza.ss
La credencial tiene una duración total de 144 horas, distribuidas así: 48 horas de docencia directa y 96 horas de trabajo autónomo.
Plan de estudios
Consulta las clases que componen el programa.
Dirigida a técnicos, tecnólogos y profesionales del sector cafetero y turístico que buscan fortalecer sus competencias en análisis físico y sensorial del café, con énfasis en el aseguramiento de la calidad y la diferenciación del producto para potenciar la excelencia técnica y la experiencia del cliente.
Empieza tu proceso ahoraLa metodología se basa en un enfoque por competencias, donde cada saber técnico se convierte en una capacidad observable en barra, y cada módulo se articula con situaciones profesionales que el participante enfrenta como barista, anfitrión o responsable de barra. El diseño sigue principios de alineación constructiva, que garantizan coherencia entre resultados de aprendizaje, estrategias didácticas, tareas, criterios de evaluación y evidencias de desempeño.
La progresión didáctica lleva al participante desde la selección del método y el alistamiento de estación hasta la ejecución de preparaciones filtradas y espresso, y la comunicación de resultados. Cada módulo plantea desafíos reales: verificar el molino, controlar el agua, ajustar proporciones, tiempos y temperaturas, y traducir decisiones técnicas en lenguaje claro para el cliente.
Se emplean demostraciones, práctica con retroalimentación, análisis de errores y microlecciones sobre puntos críticos. El aprendizaje es experiencial: se resuelven problemas, se aplican protocolos y se toman decisiones con base en criterios de calidad y servicio.
El modelo GRASPS estructura las tareas con propósito profesional: define objetivos, roles, audiencias, contextos, productos y estándares, asegurando aprendizajes pertinentes y aplicables al servicio real. Cada tarea produce entregables verificables: listas de chequeo, registros de parámetros, bitácoras, evidencias fotográficas o en video, y fichas de resultados en taza.
La credencial tiene una duración total de 144 horas, distribuidas así: 48 horas de docencia directa y 96 horas de trabajo autónomo.
Empieza tu proceso ahoraEsta credencial, alineada con el Marco Nacional de Cualificaciones (MNC), desarrolla la competencia “Establecer el método de extracción y preparación de bebidas de café y a base de café de acuerdo con procedimientos técnicos”, evidenciando la aplicación práctica del conocimiento en contextos profesionales auténticos de la preparación, servicio y estandarización de bebidas en el sector cafetero.
Resultados de Aprendizaje – RA
Seleccionar el método de preparación del café según las características esperadas de la bebida de café.
Preparar café de acuerdo con métodos de preparación y procedimientos técnicos.
Generar propuestas de experiencias basadas en café de acuerdo con criterios técnicos y tendencias del sector.
Servir bebidas de café según requerimientos del cliente y protocolos de servicio.
Cómo inscribirte
Componente listo para trabajar.
Horarios
Horario
Las sesiones online se llevarán a cabo los días miercoles y viernes en el horario de 2:00 p.m. a 4:00 p.m. y las clases presenciales se llevarán a cabo los días sábados en el horario de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. (cuatro encuentros que serán definidos en el inicio de la credencial).
Información adicional
Pontificia Universidad Javeriana (Calle 18 No. 118 – 250, Avenida Cañasgordas)
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Gustavo Adolfo Valderrama
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