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Credencial en Arte Latte y Presentación de Café
La credencial en Arte Latte y Presentación de Café perfecciona el servicio en barra con un enfoque técnico y contemporáneo. Desde el alistamiento de equipos y materias primas hasta la vaporización precisa de la leche y la ejecución del arte latte —tanto vertido libre como asistido—, integra criterios de higiene, seguridad, control de temperatura, volumen y microespuma, garantizando coherencia con el perfil sensorial de cada bebida. El resultado son preparaciones consistentes, seguras y estéticamente precisas, ideales para coffee shops, barras de hotel y experiencias de turismo gastronómico.Con una metodología basada en competencias y evaluación mediante rúbricas claras, la credencial estandariza procedimientos, reduce variabilidad y reprocesos, y optimiza los tiempos de servicio, fortaleciendo la experiencia del cliente y la identidad de marca. Está dirigida a baristas, auxiliares y responsables de barra, así como a anfitriones de experiencias cafeteras, que buscan consolidar técnica, lenguaje profesional y criterios de presentación, elevando la calidad del servicio con un sello de precisión, sobriedad y hospitalidad.
Formación Académica
credenciales
Duración
144 horas
Modalidad
Semipresencial
Inversión del curso
$2.400.000
Valor pronto pago
$ 2.163.547
El descuento pronto pago no aplica para el pago con carta empresarial. La inversión incluye material, certificado y el 1.5% por concepto de la estampilla procultura, según el acuerdo 155 de mayo 19 de 2005, expedido por la Alcaldía Municipal de Cali. Los descuentos se aplican sobre el valor sin estampilla.
La credencial en Arte Latte y Presentación de Café perfecciona el servicio en barra con un enfoque técnico y contemporáneo. Desde el alistamiento de equipos y materias primas hasta la vaporización precisa de la leche y la ejecución del arte latte —tanto vertido libre como asistido—, integra criterios de higiene, seguridad, control de temperatura, volumen y microespuma, garantizando coherencia con el perfil sensorial de cada bebida. El resultado son preparaciones consistentes, seguras y estéticamente precisas, ideales para coffee shops, barras de hotel y experiencias de turismo gastronómico.
Con una metodología basada en competencias y evaluación mediante rúbricas claras, la credencial estandariza procedimientos, reduce variabilidad y reprocesos, y optimiza los tiempos de servicio, fortaleciendo la experiencia del cliente y la identidad de marca. Está dirigida a baristas, auxiliares y responsables de barra, así como a anfitriones de experiencias cafeteras, que buscan consolidar técnica, lenguaje profesional y criterios de presentación, elevando la calidad del servicio con un sello de precisión, sobriedad y hospitalidad.
Contenido
Dirigido a
Esta credencial está dirigida a técnicos, tecnólogos y profesionales del sector cafetero y turístico que buscan fortalecer sus competencias en análisis físico y sensorial del café, con énfasis en el aseguramiento de la calidad y la diferenciación del producto. Su valor distintivo radica en integrar el arte y la técnica en la experiencia de servicio, consolidando una propuesta que combina excelencia estética, precisión operativa y sensibilidad sensorial.
Metodología
La cualificación se desarrolla mediante un aprendizaje significativo, situado y por competencias, articulado bajo el modelo Constructive Alignment (Biggs & Tang), en el que los resultados de aprendizaje orientan las metodologías, tareas auténticas y rúbricas de evaluación. Cada módulo recrea una situación profesional real del servicio de café —alistamiento, vaporización de leche y arte latte por vertido libre o asistido— que exige juicio técnico, dominio instrumental y aplicación rigurosa de procedimientos estandarizados.
La metodología combina demostraciones breves, práctica deliberada con ciclos de retroalimentación inmediata, análisis de errores recurrentes y microlecciones enfocadas en los puntos críticos del proceso: temperatura, volumen, textura o microespuma, y limpieza. El diseño de actividades sigue el marco GRASPS, asegurando propósito y transferencia mediante objetivos claros, roles definidos, situaciones contextualizadas, productos evaluables y estándares técnicos verificables.
La autorregulación se promueve con diarios de práctica, fichas de parámetros y videoanálisis del desempeño, mientras que la co-evaluación y la retroalimentación guiada consolidan criterios compartidos de calidad. La evaluación emplea rúbricas analíticas con niveles (básico, intermedio, competente y destacado), alineadas a cada RA y sustentadas en evidencias verificables: checklist de alistamiento, registro de limpieza, fichas de control térmico y de textura, bitácoras de vaporización, y evidencia fotográfica o en video de los diseños en taza con su ficha visual. El resultado: desempeños observables y medibles, menor variabilidad operativa y mayor consistencia en el servicio, con rigor académico y plena aplicabilidad en contextos reales.
La credencial tiene una duración total de 144 horas, distribuidas así: 48 horas de docencia directa y 96 horas de trabajo autónomo.
Competencia
Esta credencial, alineada con el Marco Nacional de Cualificaciones (MNC), desarrolla la competencia “Presentar bebidas de café según técnicas de arte latte y orden de pedido”, evidenciando la aplicación práctica del conocimiento en contextos profesionales auténticos del servicio barista y la atención al cliente en establecimientos especializados.
Resultados de Aprendizaje (RA):
Disponer equipos y materias primas según requerimientos y procedimientos.
Vaporizar leche de acuerdo con procedimientos técnicos.
Decorar bebida según técnicas de arte latte.
Fechas clave
Fecha de inicio
28 / 05 / 2026
Fecha finalización
07 / 08 / 2026
Horario de clases
Las sesiones online se llevarán a cabo los días miércoles y viernes en el horario de 4:00 p.m. a 6:00 p.m. y las clases presenciales se llevarán a cabo los días sábados en el horario de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. (cuatro encuentros que serán definidos en el inicio de la credencial).
Gustavo Adolfo Valderrama
